Хачапури с яйцом (по аджарски)

9

3 стакана просеянной муки смешать с 2 ст.л. сливочного масла (покрошить), добавить 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды. В середину вылить стакан сметаны и замесить тесто. Тесто месить не менее 20 минут. Оно станет однородным и пластичным. Разделить его на 8 одинаковых шариков и убрать их в холодильник на 30 минут.

В начинку нужно использовать мягкий белый сыр, желательно имеретинский, можно адыгейский или другой подобный несоленый. Сыр измельчить, добавить сырое яйцо и нарезанную свежую зелень. Можно немного подсолить. Шарик из теста раскатать в лепешку, выложить на каждую по 2 ст.л. начинки. Разровнять, с обеих сторон скрутить рулетом, так чтобы получилась лодочка. Концы защипать.  Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. В середину каждой лодочки положить кусочек сливочного масла, примерно с чайную ложку и выпустить сырое яйцо. Поставить опять в духовку до тех пор, пока белок не побелеет. Желток должен оставаться жидким.