Самса

Тесто: 250 г масла или маргарина (трем на терке), добавляем 250 г кефира, 0,5 ч.л. соли, 4 стакана муки. Замешиваем тесто и убираем его на час в холодильник. Начинка: 400 г мякоти баранины мелко рубим ножом, добавляем нарезанный лук, в пропорции — 2 части мяса и 1 часть лука. Фарш солим, перчим, добавляем зиру...

Читать далее

Самса на дороге – риск? Нет, гарантия!

Известная всем тандырная самса приехала в Крым из Средней Азии – и за последние 10 лет стала самым популярным способом перекусить на скорую руку. Говорят, что ею, в отличие от конкурентки-шаурмы, почти невозможно отравиться – таковы особенности процесса приготовления Мир становится однообразным...

Читать далее

Крымская кухня с узбекским «лицом»

В депортации крымские татары сохранились как народ, но не смогли уберечь национальную кухню Лето, крымский курорт. Тишину нарушают только крики чаек и вопли: «Пахлава медовая! Налетай!» Из ближайшего шалмана пахнет пловом и шашлыком, вдоль дорог раскинулись палатки торговцев самсой и тандырными...

Читать далее