Сытный завтрак аля шакшука с баклажаном и картофелем

Сытный завтрак аля шакшука с баклажаном и картофелем

Шакшука — это сытный вкусный и простой завтрак. Сегодня у нас вольная вариация из того что нашлось в холодильнике. Результатом очень доволен и делюсь с вами.

Сытный завтрак аля шакшука с баклажаном и картофелем

На 2-3 порции необходимо:

  • 1 небольшой баклажан
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 ст/л оливкового масла
  • 1/2 ч/л зерен кориандра
  • 1/2 ч/л паприки
  • соль и перец по вкусу
  • 3 запеченные или сваренные картофелины
  • щепотка орегано
  • 1 небольшой чили
  • 300 г томатов в с/с или рубленные томаты без кожицы
  • 2 яйца
  • зелень

Приготовление

Лук и чеснок измельчить. Баклажан нарезать небольшими кусочками. В сковороде с разогретым маслом обжарить подготовленные овощи до золотистости. Добавить нарезанный картофель, пряности и через пару минут томаты. Готовить минуту десять, пока часть соуса не выпарится. Сделать лунки в овощной массе и вбить туда по яйцу. Накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты.
Подавать на стол присыпав зеленью, семечками и сыром по желанию.

Приятного вам аппетита! Gazetarespublika

Источник