Самса

9

Тесто: 250 г масла или маргарина (трем на терке), добавляем 250 г кефира, 0,5 ч.л. соли, 4 стакана муки. Замешиваем тесто и убираем его на час в холодильник.
Начинка: 400 г мякоти баранины мелко рубим ножом, добавляем нарезанный лук, в пропорции — 2 части мяса и 1 часть лука. Фарш солим, перчим, добавляем зиру (чайную ложку без горки), кориандр.

Достаем тесто из холодильника, отрываем кусочек теста, скатываем в шарик и затем раскатываем в кружок. На середину кружка выкладываем столовую ложку начинки и треугольником заворачиваем самсу. Можно квадратами. Выкладываем на противень, самсу смазываем яйцом, сверху можно посыпать кунжутом. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов на 40 минут.