Рисовая запеканка с овощами

Ингридиенты:

для 4-5 порций.

1 стол. ложка подсолнечного или оливкового масла
1 стол. ложка измельченного чеснока
Пол стакана измельченного красного лука
1 стакан нарезаного перца
1 стакан нарезаных помидор
3 стакана воды
1.5 стакана риса
1 стакан черных бобов
1 стол. ложка измельченной кинзы
1 стакан томатного соуса
1 чайная ложка молотого перца чили
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого перца
1,5 стакана тертого сыра (по желанию)
1,5 авокадо, порезаного кубиками

Пошаговая видео инструкция:



Приготовление:

1. Preheat oven to 400ºF/200ºC.
Разогреть духовку до 200 градусов

2. Put oil in a cast-iron skillet over medium heat
В чугунной сковороде на среднем огне нагреть масло.

3. Add garlic and onion to skillet and stir until garlic is slightly golden and onion has softened.
Выложить чеснок и лук и жарить, помешивая, пока чеснок не приобретет слегка золотистый цвет, а лук станет мягким.

4. Add pepper and sauté 2-3 minutes or until peppers have softened.
Добавить перец и тушить, пока он не станет мягким.

5. Add tomatoes and sauté 1 minute.
Добавить томаты и протушить 1 минуту.

6. Remove sauteed vegetables and set aside.
Выбрать овощи шумовкой и отставить в сторону.

7. Pour water into the skillet and wait for it to come to a boil.
Вылить воду в сковородку и дать закипеть.

8. Add rice and stir for 12-15 minutes until rice is fluffier but still slightly tender.
Добавить рис и варить на слабом огне 12-15 мин., пока рис не проварится до 2/3 готовности.

9. Make a circle in the center of the rice and add your sautéed vegetables to the skillet and mix.
Сделать круг в центре риса, выложить туда тушеные овощи и аккуратно перемешать.

10. Add black beans, cilantro, tomato sauce, chili powder, cumin, salt, and pepper, and stir.
Добавить проваренные черные бобы, томатный соус, молотый красный перец чили, тмин, соль, черный молотый перец и перемешать.

11. Add cheese on top (optional).
По желанию посыпать тертым сыром.

12. Bake in a preheated oven for 20-25 minutes.
Запекать в разогретой духовке 20-25 минут.

13. Allow to cool for 5 minutes.
Дать остыть в течении 5 минут.

14. Garnish with cilantro and avocado.
Украсить кинзой и авокадо.

Приятного аппетита!

Источник www.buzzfeed.com