Лакомка

9

Тесто: 150 г муки,  1 стакан воды, 100 г сливочного масла,  1 ст. л. сахара,  3-4 яйца,  1 ч. л. соли.Крем: растираем 300 г размягченного сливочного масла с 250 г вареной сгущенки.

В кастрюльке соединяем масло, соль, сахар и воду. Доводим до кипения, постоянно медленно помешивая. Как только масса закипит – снимаем с огня. Вводим муку. Важно: сыпать по чуть-чуть, мешать постоянно! Затем даем тесту немного остыть (для этого хватит двух минут). Вводим по одному 3 яйца. Важно: тесто не должно быть очень горячим! Полученная масса должна получиться примерно консистенции сметаны. И самое главное, тесто должно блестеть и быть гладким! Ложкой выкладываем на противень, в форме шариков. Оставьте расстояние между шариками. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. Духовку не открывать, эклеры не шевелить! Если тесто осядет, то оно уже не поднимется. Поставили, и на 20 минут забыли. Потом можно посмотреть, если вид румяный – можно вынимать из духовки. Обязательно остужаем. Начиняем кремом. Можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.