Къашик аш (или юфакъ аш)

99999

Тесто: мука, яйца, вода, соль. Начинка: фарш (говядина+баранина), лук, соль, специи. Бульон: вода, лук.

Замешиваем тесто. Раскатываем в большой пласт. Очень тонкий, чтобы просвечивал. Складываем пласт в несколько слоев. Нарезаем на полоски примерно по 3 см. Полоски разрезаем на квадратики. На каждый квадратик кладем немного фарша. Защипываем в виде треугольника. Затем слепливаем два нижних угла к центру. В глубокой емкости (или кастрюле) обжариваем нарезанный лук. Заливаем водой, солим, добавляем специи. Когда бульон закипит – добавляем пельмешки. Варим до готовности. Чем больше партий будет сварено в бульоне – тем жирнее он будет.

В бульон можно добавить зелень, сметану, майонез, томаты и т. д.

Подают с бульоном.