Гусь по-английски

9

Гусь (около 2 кг), 1/3 белого батона, 3 луковицы, 1 крупная морковь, 150 г шампиньонов, 100 г сала, 3 яйца, зелень петрушки, базилик, перец молотый черный, соль — по вкусу.
Сало мелко нарезать и поджарить на сковороде, добавить мелко нарезанный лук, шампиньоны и тертую морковь, убавить огонь, добавить 0,5 стакана воды, зелень, посолить и потушить под закрытой крышкой 10-15 мин. Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке 5-7 минут. В миске смешать морковно-луковую смесь с хлебом и яйцами.
Гуся промыть, обсушить и натереть солью и перцем. Начинить гуся полученной массой и зашить. Гуся уложить на решетку вниз грудкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Поставить вниз противень с 0,5 литра горячей воды. Запекать 2,5-3 часа, поливая выделившимся соком каждые 20-30 мин, через час перевернуть гуся на спинку. Можно обмазать гуся сливочным маслом, чтобы корочка получилась еще румянее. Подавать гуся с картошкой и получившейся начинкой.