Баклажаны в аджике

FTVHvY1FMwE

3 кг баклажанов, 3 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 горьких перца (можно больше), 2,5 ст. л. соли, 0,5 стакана сахара,  3 ст. л. уксуса (9%), 1 стакан растительного масла, зелень (укроп, петрушка) -1 пучок.

Овощи и зелень  хорошо вымыть, дать стечь воде. Все, кроме баклажан и зелени, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень, масло, перемешать, довести смесь до кипения. Варить 15 минут. Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Опустить баклажаны в кипящую аджику, варить на умеренном огне 20 минут, Мешать очень аккуратно. Затем разложить все в подготовленные стерильные банки, сразу закатать стерильными крышками, перевернуть, укутать, пока не остынут.